凉 菜

天气开始越来越热，很多人都吃不下饭睡不好觉，食欲严重下降，那怎么办呢？一些聪明的厨友们，已开始用心准备凉菜，以求刺激夏天难以激情的胃口。

今日，壹姐给大家带来了数道凉菜，希望大家能好好利用厨壹堂集成灶，在炎炎夏日里，感到些许清爽。

01

口水鸡 

一口解千愁，简直娇嫩欲滴！！

凉菜的韵味

- 做法 -

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3、3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，做成酱汁。

4、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

02

橙汁紫薯 

夏日橙薯,创新口味，好吃！

凉菜的韵味

- 做法 -

1、把紫薯去皮后切块，放入蒸箱蒸熟。

2、从蒸箱中取出来后压成泥，混入绵白糖调味，不必特别用特制模具压成蜂窝煤形状，也可随意形状，装盘后，淋上调成酸甜味的鲜橙味汁，即成。

在这里

 壹姐推荐使用厨壹堂蒸箱 

厨壹堂蒸箱

夏天的味道是甜甜的，紫薯就是蒸的还吃！

厨壹堂

厨壹堂独创内循环技术，能够保证蒸箱内水份均匀分布，快速均匀加热的同时锁住食物水分，保证食物口感。

侧置给水装置，高温直喷蒸气，对肉类食品减盐、脱脂、除油，对蔬菜及海鲜能保持维生素，锁住食物营养。整机运行低噪音、低辐射，创造绿色安全的使用环境

03

蒜泥白肉 

有肉就有天堂，裹着蒜泥味道的白肉就是美味！

凉菜的韵味

- 做法 -

1、50g蒜泥，6勺油泼辣，6勺酱油，2勺糖，3勺醋，半勺花椒粉，充分拌匀。

2、带皮五花肉加姜片和料酒事先腌制20分钟，投入沸水锅煮10分钟，捞出过冷水，晾凉切薄片。

3、黄瓜刨丝，铺在盘子正中间。

4、切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒葱花，完成！

04

醉虾 

醉里挑灯看剑，爱吃的超爱吃！

凉菜的韵味

- 做法 -

1、活虾剪去虾枪、须和脚，泡水5-10分钟去除沙泥。

2、糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺，切碎的青椒红椒末，拌匀调成酱汁。

3、黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。撒胡椒粉，开吃！

05

酱牛肉 

朝思暮想，牛肉蘸酱的味道！

凉菜的韵味

- 做法 -

1、牛腱子肉事先焯水；锅中少油，入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香。

2、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，注水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖，继续炖煮至熟，捞出放凉后切片。

3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃，或者配面都是好选择。

厨壹堂集成灶，

满足您对烹饪的任何需求，

凉菜也是不容错过的哟！

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