幸福是厨房爆葱姜蒜沫后的香味和肉在锅里滋滋滋的声音，如果你也爱上了厨房，那你一定感受得到。

爱上厨房有诀窍，首先你要有技巧。

和壹姐一起来学习下吧

我其实是个懒散孩子，从小到大，只会摘菜和洗碗。初出社会，也决心像妈妈一样，烧的一手好菜不说，家里也收拾得窗明几净，井井有条！

说到经验，把大蒜拍扁再剥，排骨汤里放几滴醋促钙质流出，这些你肯定都知道，但这里要分享的远远不止这些，和妈妈学习的纯干货，隔着屏幕你也一定能感受到满满的都是诚意！

一

备菜储存篇

01

家中常备干货：腐竹、海带、香菇、木耳、粉丝等，妈妈的常备清单中必然还有她自己做的白辣椒、酸豆角、干豆角、酸菜、辣鱼腊肉等等。

冰箱冷冻室常备：玉米粒、青豆、虾仁、豆腐丸子等。如此一来，即使来不及买菜，或者突然客人增加，也不会慌，随意组合，就能变出几道菜。 难怪小时候我就觉得妈妈有魔法，看着厨房案板上空空落落，等上桌的时候依旧是满满当当。

02

把肉买回来分成每餐所需的一小块装进保鲜袋冷冻，第二天早上从冰箱拿出一小块放到冷藏，回来就已经解冻啦。再进阶一点的话，可以把肉切成片片，肉条，沫沫等再分别装袋，下次需要的时候更加方便！

非常适合上班族回来做个快手菜。当然鱼也同理，可以腌好--切块--装袋。排骨也是一样的啦！如果有时间又能确保最近几天便会吃掉，可以把排骨焯水去掉浮沫冷却后再冻起来。

03

这一点是基于上两条经验的：充分利用周末时间，逛超市买常备菜，按第二条处理鱼和肉以及排骨。推荐玉米粒和青豆冷冻的袋装，比菜市场便宜太多，玉米粒都是搭配了青豆和胡萝卜丁。

04

每天都要吃面条？那你必须学会冻葱法！把葱洗干净切好，晾干水分之后放到有盖的小盒子里冻好！什么时候用就什么时候抓一点出来。再不用担心忘记买葱，或者下个面条还要洗菜切菜了。 

05

绿豆容易长霉长虫，买回来放冷冻室几天再拿出来晾干水汽，再装袋装罐保存。亲测有效！黄豆、红豆等都适用！

二

提高效率篇

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红烧肉可以多做一些，分装冻起来，需要的时候拿出来还可以再加点蔬菜腐竹什么的！（当然，不建议冰箱里的菜放太久，我是基于每天都在家吃饭而建议的哦）排骨高汤也可以备点下面吃。 

07

多用蒸菜。其实蒸，是一个处理食材特别好的方式，既省油，又能保持食物原味，同时还可以两边开工，一个灶上炒点菜，另一个锅里肉饼蒸蛋、腊肉香肠合蒸、蒜蓉金针菇、就已经出锅啦！（也推荐剁椒蒸鱼，这样不用担心煎糊了的问题）

08

实在来不及了就做碗大杂烩！做个汤里面放点娃娃菜、豆腐、丸子、木耳、腐竹等（这时候常备干货就派上用场啦）但是有两点要注意的，腐竹要提前泡，不然容易中间硬芯两边软，再有比较推荐用鸡汤做底，老姜肉片汤做大杂烩总觉得少了个什么味儿。

09

厨房新手要练习的项目里必定有刀功这一项吧！来不及练习的时候怎么办，可以借助神器啊！刮丝刀很不错，长得和刮皮刀差不多，好收纳。

三

厨房用具篇

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工欲善其事必先利其器，厨房最重要的器具自然是灶了，首选推荐wuli厨壹堂集成灶，做菜的时候常常被油烟味儿吓到，想着没有油烟就万事大吉了，但它吸油烟效果超级好，拥有双包络面近式下排风专利，99.95%的油烟吸净率，排烟效果好，而且看起比一般的灶更美观，更方便打扫卫生。

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厨房常备泡沫洗手液！不然每次忙乱的时候都会用洗洁精洗手上的油，再不伤手的洗洁精也伤手呐～

12

你需要一个定时器。之前一直有提到干米粉，煮这个粉不用提前泡，煮个八分钟左右差不多，这时候我会用计时器。

13

说到小工具，再次推荐这个厨房下水滤网，虽然几乎每天都得换有点心疼，但它真的给我带来了幸福感，实在舍不得可以在有客人来或者某一餐菜略多的时候用。 

四

细节篇

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这是一个小细节，买菜逛超市回来会有很多的塑料袋，折起来打个结或者就这样放着吧总是占地方，做垃圾袋又用不那么快，怎么办呢？层层叠着放垃圾桶！一个套一个，一次丢一个，万一哪次的垃圾带水，也能保证不漏出来。

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妙用淘米水。淘米水可以洗碗，可以洗脸，可以浇花，还可以泡酸豆角！ 

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煎鱼tips。之前说到了妈妈已为我准备了很多鱼块，可是我却每次都煎糊了。首先鱼块必须沥干水分，在油还没完全烧热的时候放下鱼块，不急着翻边。这样就不会粘锅啦！对了，妈妈说了，无论放什么菜，都要最后再放盐。

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厨房空间不够用也很烦躁，买了厨壹堂集成灶，还可以把常用调料器具放在上方空间，不用担心做菜时候手忙脚乱找调料，实在是很便利！

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厨房窗台放一些绿植，很有生机，心情也会大好，爱上厨房又多了一个理由。推荐薄荷、香草。

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切香干类的东西的时候容易沾到菜刀上，怎办，换个方向切！平时从右往左切，换成从左往右切呀。这应该是我天天挤公交在一个节目里看到的。（你信不信为了写这条我特地去买了两块香干）

20

鸡蛋不建议放在冰箱门上，因为频繁开关冰箱门而震动鸡蛋导致不新鲜。但我还没有买这个鸡蛋盒，只是把送的鸡蛋托放在了冷藏室而不是冰箱门上面。（对哒，鸡蛋大头要朝上放哦）

壹姐海淘这么多的小知识，

你学会了吗？